Öländska kroppkakor: Detta är väl den rätt som verkligen förknippas med Öland. Det är också den rätt som är svårast att ge recept på. Finns troligtvis lika många varianter som det finns kök på Öland.Receptet härstammar från Kåtorp. 4 liter rå potatis 1 liter kokt potatis 1 1/2 dl vetemjöl (kan ersättas med rågmjöl) rimmat fläsk, skuret i fina tärningar 1 gul lök, skuren i fina tärningar kryddpeppar salt Riv den råa potatisen och krama ur vattnet genom att pressa potatisen i en tygduk. Spara vattnet vid sidan om, efter en stund lägger sig ett lager potatismjöl i botten. Detta blandas i smeten senare. Pressa den kokta potatisen. Blanda all potatis tillsammans med mjölet. Slå av vattnet och tillsätt också det potatismjöl som bildats. Salta eventuellt smeten, men var försiktig, både fläsket och kokvattnet är salt. Forma bullar av potatissmeten och fyll dem med det tärnade fläsket som kryddats med lök och kryddpeppar. Se till att smeten täcker fyllningen ordentligt. Lägg försiktigt ner kroppkakorna i rikligt med kokande saltat vatten. Låt dem koka ca 1-2 timmar (beror lite på storleken). Ta upp dem försiktigt med hålslev och låt dem rinna av. Serveras med skirat smör. En del vill ha grädde eller gräddmjölk till. Lingon är också ett vanligt tillbehör, men inte öländskt. Lingon till kroppkakor kommer ursprungligen från Småland. Blir det kroppkakor över, kan de skivas och stekas, gärna tillsammans med mjölk. Lufsa

Upp