Lufsa: En öländsk potatisrätt som än i dag är mycket populär. Här finner du två varianter på lufsa. Alt 1 (8 portioner) 15 rårivna potatisar 1-2 ägg salt peppar ca 1 kg skivat eller tärnat rimmat fläsk. Blanda den rivna potatisen med ägg och kryddor. Smörj en ugnsplåt och täck sedan botten med skivat eller tärnat fläsk. Slå potatissmeten ovanpå. Täck sedan allt med ytterligare ett lager skivat eller tärnat fläsk. Grädda i medelvarm ugn till smeten känns fast och färdig och fläsket fått en knaprig yta. Skär upp lufsan i rutor och servera med lingon. En del vill också ha grädde till. Alt 2 (8 portioner) 15 rårivna potatisar 1 ägg salt och peppar 4 dl vetemjöl 5 dl mjölk 1 kg skivat eller tärnat sidfläsk. Arbetsmetoden är i stort detsamma. Skillnaden är att om du tar vetemjöl och mjölk vispar du detta tillsammans med ägget (som pannkakssmet) och lägger i resten. Den varianten upplevs också som mer kompakt och hård i konsistensen. Fler Potatisrätter

Upp